Azienda

LA NOSTRA AZIENDA

20 ettari di vigneto e 2500 piante di olivo a sud est di Montalcino, a 365 m slm dominano la magnifica vista sull'Abbazia di Sant'Antimo. La produzione di Rosso di Montalcino DOC, Brunello di Montalcino DOCG, Sant'Antimo Rosso DOC e olio extravergine di oliva valorizza la ricchezza del territorio e conserva ciò che la Natura ogni anno dona. Inverni non eccessivamente freddi, estati calde, primavere e autunni piovosi e umidi danno vita in queste terre calcaree e sassose a vini profumati, ricchi di colore, di piacevole acidità e tannino. I principi naturali di lavorazione e produzione riceveranno dalla vendemmia 2018 la certificazione biologica.

COME PRODUCIAMO IL NOSTRO VINO

Con la massima cura nei vigneti secondo agricoltura biologica.

In cantina dopo trenta anni di esperienza, tradizione e innovazione accompagnano le uve raccolte a mano nel processo naturale di vinificazione. Fermentazione a temperatura controllata, invecchiamento in  botti prevalentemente di rovere francese, affinamento in bottiglia “alleggerita”.

Per la produzione di vini rispettosi della salute e del benessere dei consumatori grazie alla realizzazione di progetti fondati sui valori dell’ecosostenibilità ambientale e sull’attuazione di piani volti al risparmio energetivo, La Palazzetta ha ricevuto il Diploma di Cantina Ecofriendly dalla Guida Vini Buoni d’Italia 2016.

L’OLIO “BONO” DEL NOSTRO FRANTOIO

Le nostre olive provenienti dalle tipiche cultivar toscane – Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino e Correggiolo – vengono raccolte a mano prima del raggiungimento della completa maturazione e frante lo stesso giorno all’interno dell’Azienda.

La lavorazione a freddo e l’imbottigliamento dopo decantazione naturale,  conservano i sapori e i profumi intensi di una spremuta di olive.